Blog

  • 16 godzin gotowania bulionu - Zupy Mocy
    Sep 30, 2026 0 Comment

    16 godzin gotowania

    Co naprawdę dzieje się w bulionie podczas wielogodzinnego gotowania: od kolagenu i żelatyny po umami i składniki mineralne. Co dzieje się w bulionie przez 16 godzin gotowania? Dr hab. Mateusz Labudda wyjaśnia na podstawie badań, jak kolagen zmienia się w żelatynę, skąd b...
  • Kolagen bez pudru - bulion kolagenowy zamiast proszku
    Sep 04, 2026 0 Comment

    Kolagen bez pudru

    Dlaczego jedzenie może być bardziej intuicyjne niż suplement. Kolagen kojarzymy dziś z saszetką i miarką, ale od zawsze był składnikiem żywności: mięsa, chrząstek, galaret i długo gotowanych bulionów. Sprawdza...
  • Ciepła zupa, a sytość
    Aug 23, 2026 0 Comment

    Ciepła zupa, a sytość

    Nie temperatura i nie płynna forma decydują o sytości, tylko to, co realnie znajdzie się w misce. Ciepła zupa często syci lepiej niż mała przekąska, ale nie dlatego, że jest ciepła. Sprawdzamy, co o sytości mówią badania nad teksturą, przesiewan...